高汤的家常做法 高汤的家常做法大全
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高汤要熬几个小时为好
高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇 ，做法色白 ，高汤味鲜 。家大全饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，法高增香。家常高汤熬的做法味道好坏 ，也是做好其他菜品的关键 。
羊下水汤家常做法
工具/原料
羊下货(300克)
盐 、味精 。葱 、姜适量
方法/步骤
1.准备好羊下货 ，要新鲜的 。
2.油烧热后放凉再加水 ，加多少水随意 。
3.葱切段，最好用干姜 。
4.把羊下货加入锅中 。
5.加入盐 、酱油 、葱 、姜 。
6.大火烧开后改成小火，大约40分钟左右就可以了 ，放入味精 。
面馆里的高汤怎么做
大家好 ，我是黎明后的东升 ，面馆里的高汤怎么做呢 ？我的回答是 ：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来 ，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题 ：
一 、高汤
原料 ：猪筒骨2斤 ，鸡骨架1斤 ，水20斤，白胡椒5克，葱段80克 ，生姜片40克
制作方法 ：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右 ，去掉血丝 。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架 ，稍微煮5分种后捞出 ，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出 ，放不锈钢桶内 ，加水20斤 ，加入白胡椒5克 、葱段80克 、生姜片40克，用大火烧沸 ，改小火熬20分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。
二 、调汤
混合粉比例 ：花椒40克 ，八角50克 ，三奈20克 ，小茴香 、香叶 、桂皮 、孜然 、白寇各25克 ，白芷 、砂仁 、草寇、陈皮、香草、麻椒、肉蔻 、良姜各15克 ，草果 、槟榔各10克 、丁香5克 、罗汉果25克 、混合粉80g 、生抽300g 、美极鲜 、耗油、盐 、味精、鸡精、胡椒粉适量调味 。
具体调汤过程如下 ：
高汤20千克加姜末40克、盐80克 、味精40克 、鸡精80克 、胡椒粉20克 ，再加生抽王300克 、美极鲜200克 、蚝油100克 、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可
东升总结 ：
熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时 ，这样熬出来的高汤才能呈乳白色 ，味道也会更醇香 。
混合香料是我们家的配方 ，卖了很多年了 ，适合刀削面 、鸡汤面 、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用 。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道 ！
（本文由“黎明后的东升”原创制作 ，未经授权禁止搬运转载 ！）
关于高汤的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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